羊身上的腺体和羊"悬筋"是最毒的器官。

羊身上最毒的器官主要包括以下几个部分，这些器官在国外已被广泛认知为不适宜食用，但在某些地区可能仍然存在食用的情况。

·腺体：羊身上有三个主要的腺体，需要特别注意，即甲状腺、肾上腺和病变淋巴腺。甲状腺位于胸部入口正前方，肾上腺位于肾脏，而病变淋巴腺则可能位于颈部或其他部位。这些腺体是"生理性有害器官"，因为它们可能含有对人体有害的激素或其他物质。人若误食这些腺体，可能会出现一系列中毒症状，如头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等。

·羊"悬筋"又称"蹄白珠"，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。羊"悬筋"是一种病毒组织，人若误食，可能会感染病毒并生病。

总结来说，羊身上的腺体和羊"悬筋"是最毒的器官，不建议食用。在食用羊肉时，应仔细清理和检查，以确保这些部位已被完全去除。如果不小心误食并出现不良症状，建议及时前往医院进行治疗。